关于西安花溪谷汤泉由日料改为东北菜的原因，可能有以下几点：

1. 市场需求：西安是一个多民族聚居的城市，不同地区的口味和饮食习惯存在差异。东北菜以其独特的口味和丰富的菜品受到了很多人的喜爱，可能是因为该地区对东北菜的需求较大，所以商家选择了将日料改为东北菜。

2. 成本控制：日料的食材和制作工艺相对较为复杂，成本也较高。而东北菜则相对简单，成本也较低，商家可能认为改为东北菜可以降低成本，提高利润。

3. 竞争压力：随着市场的竞争越来越激烈，商家需要不断地寻找新的卖点和差异化竞争优势。将日料改为东北菜可能是商家为了吸引更多的顾客，提高市场竞争力而采取的措施。

无论原因如何，商家应该在做出改变之前，充分考虑到顾客的需求和利益，同时也要尊重顾客的选择和意见。对于消费者来说，如果对商家的改变感到不满，可以通过投诉、建议等方式表达自己的意见，希望商家能够做出改进和调整，以提供更好的服务和体验。